Soupe aux oignons de Roscoff
1
Épluche et taille les oignons en fines rondelles. Dans une casserole, fais fondre le beurre à feu doux et fais revenir les oignons en remuant régulièrement pendant environ 20 minutes à feu très doux.
2
Ajoute la farine et mélange à l’aide d’une cuillère en bois pour bien enrober les oignons. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes, sans cesser de mélanger. Verse le bouillon de volaille et le vin blanc. Assaisonne selon tes goûts et porte à ébullition.
3
Laisse bouillir à petits frémissements, pendant environ 20 minutes. Sale, poivre, si besoin.
4
Ingrédients :
- 40 g de beurre demi-sel
- ½ càc sel
- 4 oignons de Roscoff
- ¼ càc de poivre noir
- 1 càs rase de farine
- 4 tranches de pain de campagne
- 1, 5 litres de bouillon de volaille
- 80 g de comté râpé
- 10 cl de vin blanc
Bonne dégustation !
Fais griller des tranches de pain. Dépose-les au fond d’un plat creux ou d’une soupière allant au four et verse la soupe par-dessus. Parsemez de comté râpé et fais gratiner sous le grill du four.
